L’appellation Côtes du Rhône Villages Signargues est la plus méridionale des Côtes du Rhône Villages avec nom géographique. Proche du Pont du Gard et d’Avignon, le vignoble se situe dans une zone des crus du Rhône ( Lirac, Châteauneuf-du-Pape, et Tavel). Les racines étymologiques de Signargues : "sign" fait référence au sang versé lors des invasions de l’histoire et "argues" à la cité romaine. Produit qu’en vin rouge, grenache(40%) syrah et mourvèdre(minimum 25%) donnent aux vins de l’élégance. Le terroir de galets roulés rougis par l’oxyde de fer et la garrigue apportent des arômes particuliers de sous bois et fruits noirs. Le vignoble "Côtes du Rhône Villages Signargues" se répartit dans les communes de Domazan, Estézargues, Rochefort du Gard et Saze. L’altitude est 150 mètres, le vignoble bénéficie d’un climat de type méditerranéen, chaud et sec et très influencé par le mistral. Les vins de « Signargues » sont produits par une cinquantaine de vignerons, exploitant des domaines particuliers ou regroupés dans deux caves coopératives, Estézargues et Rochefort du Gard sur une superficie de 400ha environs. Le 25 août 2005 le vignoble est décrété l’AOC Côtes du Rhône Villages avec son nom géographique "Signargues".